哪個(gè)清楚炒菜鍋用什么材質(zhì)的好呢？

偏執(zhí)的青春

生鐵的好！ 生鐵指鐵礦石中冶煉出的鐵錠，一般用作鑄造或煉鋼的原料。 熟鐵是對(duì)強(qiáng)度低，塑韌性好的低碳鋼的一種俗稱(chēng)。需說(shuō)明的是，真正的鋼鐵材料分類(lèi)是不用“熟鐵”這一說(shuō)法的，而是用鋼或鐵來(lái)分類(lèi)的：一般來(lái)說(shuō)，含碳量低于2%左右的稱(chēng)為鋼，含碳量高于2%的稱(chēng)為鐵。

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轉(zhuǎn)身消逝的年華

就炒菜鍋使用的材料方面而言，我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)覺(jué)得鐵鍋會(huì)比較好點(diǎn)。這是因?yàn)樗械蔫F元素比較高，在炒菜的過(guò)程中，能以鐵離子形式融入在我們做的菜湯里，容易被人體吸收利用。對(duì)于缺鐵性貧血的人來(lái)說(shuō)，是不錯(cuò)的選擇，長(zhǎng)期使用可以補(bǔ)充大量的鐵元素。雖說(shuō)它比較容易生銹，在每次做好飯之后及時(shí)對(duì)它清洗，然后將其晾干就可以了。
玻璃鍋蓋 方便看
其次呢，采用玻璃為原料的蓋子會(huì)比較好。在大家做飯時(shí)，都會(huì)有經(jīng)驗(yàn)，需要經(jīng)?？村伬锩娴牟藷绞裁礃恿?，以此來(lái)調(diào)節(jié)火力的大小。因此，會(huì)透過(guò)這個(gè)上蓋來(lái)知道里面炒菜的烹飪程度。再者，鍋蓋應(yīng)該與鍋邊較好地融合在一起，這樣就能充分保留住食物里的營(yíng)養(yǎng)成分，不會(huì)因太大的縫隙而流失掉。
可立蓋子 操作方便
無(wú)論是傳統(tǒng)的烹飪習(xí)慣，還是現(xiàn)在的烹調(diào)技術(shù)，都少不了在炒菜過(guò)程中揭蓋。假如蓋子能立起來(lái)的話，在揭蓋時(shí)，就比較隨心些，又能節(jié)省出不少的廚房操作臺(tái)空間，而普通鍋蓋就比較占地方，特別是廚房位置不怎么大的家庭來(lái)說(shuō)，更顯擁擠。所以，選擇立蓋的鍋具會(huì)比較好。
手柄
來(lái)說(shuō)說(shuō)它的手柄，建議挑選以硅膠為材料的手柄，這樣可以防止在使用時(shí)出現(xiàn)燙手的情況。劣質(zhì)鍋的手把就容易導(dǎo)熱，拿在手里就會(huì)燙到我們的手，雖然在挑選無(wú)法進(jìn)行當(dāng)場(chǎng)測(cè)試，如果買(mǎi)回家后發(fā)現(xiàn)它不防燙，那手可就要遭罪了。我以前在家做飯時(shí)就燙到過(guò)手，當(dāng)然就紅了，也不希望這種狀況再發(fā)生在您的身上。
手柄與鍋身連接處
烹飪鍋手柄與鍋體連接處的鉚釘要牢固，優(yōu)質(zhì)鍋會(huì)用到3到4顆的釘來(lái)固定它。這樣就增加了它的結(jié)實(shí)性，會(huì)比較耐用些，不容易出現(xiàn)松動(dòng)的狀況。在使用鐵鍋炒菜時(shí)，也能保障鍋身的穩(wěn)固性。建議樓主在選購(gòu)時(shí)，把鍋拿在手中檢查一下是否晃動(dòng)，以免出現(xiàn)不穩(wěn)定的狀況。

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