美味的水晶缽仔糕是如何制作？

岳曉運

用料
主料糯米粉300克澄粉100克
輔料赤小豆200克
調(diào)料色拉油少許紅糖適量淡奶3湯匙
1.在做糕前，就先將紅豆煮好，特別是紅豆，美國的紅豆特別大粒，不容易軟，偶用壓力鍋壓了15分鐘左右，綠豆偶只用普通鍋，煮到爛，就可以了
2.先將紅糖粉（brown sugar）溶于水中，喜歡的可加些煉乳，偶加了三湯匙左右，然后加入粘米粉和澄面，比例粘米粉2：澄面1，攪拌均勻，用舌尖試下夠不夠甜，不夠甜可再加些紅糖粉，再攪拌，做多少自己定，但要按兩粉比例做，稀稠程度參考圖，粉漿能緩緩地流入碗里
3.倒入紅豆，攪拌
4.先在砵仔涂一層油防粘，粉漿裝入砵仔，上鍋隔水大火蒸30—40分鐘左右，時間要視量的大小和深淺來定，如果你無把握確定是否熟透，可用筷子插入糕中間再拉出來，看看筷子粘的粉是否透明

回復(fù)  贊（0）

一場好夢

水晶缽仔糕制作步驟：
1、準(zhǔn)備食材：紅豆、冰糖、米粉；
2、把紅豆用清水浸泡，然后放在鍋中煮，沸騰之后將冰糖放入鍋中；
3、等紅豆煮熟之后撈起；
4、米粉用水調(diào)配成粉糊狀；
5、然后在鍋中放入清水、冰糖，沸騰即可；
6、將調(diào)配好的的粉糊倒入鍋中，攪拌均勻；
7、在碗里刷一層油，然后把粉糊倒入碗中；
8、將紅豆倒入早碗中，蓋上保鮮膜，再蒸40分鐘即可。

回復(fù)  贊（1）

夢幻之冰

水晶缽仔糕制作步驟：
1、準(zhǔn)備冰糖、紅豆；
2、把紅豆浸泡，然后用清水燒開；
3、把冰糖放入在燒開的紅豆里面，慢燉；
4、紅豆燉爛之后將紅豆撈起；
5、粘米粉里加入水調(diào)成粉糊；
6、在鍋里放入水和冰糖，將冰糖融化，煮開；
7、將調(diào)成好的粉糊倒入到糖水中，攪拌均勻；
8、在碗中刷一層食用油；
9、然后將粉糊舀到碗中；
10、將事先煮好的紅豆放入粉糊上，然后用保鮮膜蓋上，再蒸40分鐘，即可。

回復(fù)  贊（1）

潘經(jīng)理

1；250克缽仔粉、5克配方粉、100克白糖、500毫升水（分為2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用來煮糖水的）、煮熟的綠豆適量2；煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中攪拌均勻，混合好后再放入150毫升的水中攪勻，用大火將糖槳煮開

制作粉槳：將煮好的糖槳倒入剩余的的用另一個容器裝好的350毫升水中拌均勻，然后加入缽仔粉，攪拌至均勻，盡量拌勻防止出現(xiàn)小粉團

3；水加到距離蒸鍋10CM左右，文火保持水滾，把碗均勻擺放在蒸鍋里，碗內(nèi)不能有水要抹干，擺好后放熟綠豆，將調(diào)好的粉漿快速倒入缽?fù)雰?nèi)，9分滿為好，蒸的時間約15分鐘左右，中間開蓋看一下，如果中間還有白色就表示還沒有熟。

4；蒸好后自然涼干，水晶剔透的缽仔糕制作完成

回復(fù)  贊（0）

夏曼

材料：水500毫升，白糖100克，熟綠豆適量
　　步驟：
　　1、500毫升水（分為2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用來煮糖水的）、煮熟的綠豆適量。
　　2、煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中攪拌均勻，混合好后再放入150毫升的水中攪勻，用大火將糖槳煮開
　　制作粉槳：將煮好的糖槳倒入剩余的的用另一個容器裝好的350毫升水中拌均勻，然后加入缽仔粉，攪拌至均勻，盡量拌勻防止出現(xiàn)小粉團。
　　3、水加到距離蒸鍋10CM左右，文火保持水滾，把碗均勻擺放在蒸鍋里，碗內(nèi)不能有水要抹干，擺好后放熟綠豆，將調(diào)好的粉漿快速倒入缽?fù)雰?nèi)，9分滿為好，蒸的時間約15分鐘左右，中間開蓋看一下，如果中間還有白色就表示還沒有熟。
　　4、蒸好后自然涼干，水晶剔透的缽仔糕制作完成。

回復(fù)  贊（0）