哪位清楚什么是港式火鍋

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港式火鍋一般又稱為海鮮火鍋，顧名思義是一種以海鮮為主要特色的菜式，以涮燙為主，主要突出的是海鮮的美味和營(yíng)養(yǎng).它所指的健康是指用料講究，從選材，加工都要求很高，另一方面大家都知道它所煮食的海鮮，肥牛等等，都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.口味上又以體現(xiàn)食物原汁原味為主，食用后對(duì)腸胃沒(méi)有什么刺激利于吸收，不像川菜等口味過(guò)于霸道很多人吃后腸胃接受不了 港式火鍋的*特點(diǎn)就是入煮為鮮.各種菜料均為新鮮現(xiàn)制，清鮮爽口.廣東乃至香港，將冬季嚴(yán)寒圍爐而食稱為打邊爐，即吃火鍋之意.打邊爐所用的食物多種多樣.常吃的有各種雞,兔,牛,魚(yú),羊等，當(dāng)然必不可少的是蔬菜.湯底也有各種，清湯滋補(bǔ)鍋，原汁原味,湯汁鮮美;印度咖喱鍋：辛辣鮮香,開(kāi)胃醒脾;南洋沙嗲鍋：咸鮮微辣,口味香醇.吃港式火鍋，不可不吃手工打制的丸類，魚(yú),蝦,牛肉等肉泥經(jīng)過(guò)上萬(wàn)次摔打后，不但彈跳在嘴里Q勁十足，很有咬頭，而且還十分細(xì)嫩.港式火鍋的丸是由食客自己現(xiàn)攢成的，也就是說(shuō)，魚(yú),蝦,牛肉等被打成細(xì)膩的肉蓉，而后放在盤(pán)里端上來(lái)，由食客用調(diào)羹一塊一塊挖出來(lái)丟進(jìn)鍋里，現(xiàn)煮成丸.從湯中滑出來(lái)，蘸著特有的可口的汁兒，入進(jìn)口中，其細(xì)膩滑潤(rùn)和清鮮*是前所未有.

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吳

打邊爐：打邊爐是粵語(yǔ)對(duì)火鍋的統(tǒng)稱，常用高湯及沙嗲湯，兩湯同吃稱為鴛鴦鍋，燙熟食物后沾醬油吃用.其中港式火鍋的鍋底以配料眾多為特式.肥牛,鯇魚(yú),白鱔,象拔蚌,生蠔,魚(yú)滑,蝦滑,三文魚(yú)，以至鵝肝,霜降牛肉，均是熱門(mén)配料.
醉雞鍋：把半只至一只的生雞連同花雕酒以及當(dāng)歸,北芪,枸杞等中材作為鍋底，流行于香港及廣東各地.
粥底火鍋：即用大米熬成的粥來(lái)做火鍋湯底，起源于廣東順德.
豬骨煲：源自澳門(mén)，但流傳到深圳和香港后有不同的變化.深圳的豬骨煲發(fā)展為湯類煲仔小菜，以吃豬骨邊肉,吸食骨髓為主;香港的吃法則比較接近澳門(mén)，注重鍋底和配料，并且發(fā)展為火鍋.其作法是用豬大骨(豬棒骨)與其它材料一起熬煮，再加上白胡椒和粗鹽調(diào)味而成奶白色的火鍋鍋底.

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王銳

港式火鍋一般又稱為海鮮火鍋，顧名思義是一種以海鮮為主要特色的菜式，以涮燙為主，主要突出的是海鮮的美味和營(yíng)養(yǎng).它所指的健康是指用料講究，從選材，加工都要求很高，另一方面大家都知道它所煮食的海鮮，肥牛等等，都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.口味上又以體現(xiàn)食物原汁原味為主，食用后對(duì)腸胃沒(méi)有什么刺激利于吸收，不像川菜等口味過(guò)于霸道很多人吃后腸胃接受不了.

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胡

港式火鍋一般又稱為海鮮火鍋，顧名思義是一種以海鮮為主要特色的菜式，以涮燙為主，主要突出的是海鮮的美味和營(yíng)養(yǎng).它所指的健康是指用料講究，從選材，加工都要求很高，另一方面大家都知道它所煮食的海鮮，肥牛等等，都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.口味上又以體現(xiàn)食物原汁原味為主，食用后對(duì)腸胃沒(méi)有什么刺激利于吸收，不像川菜等口味過(guò)于霸道很多人吃后腸胃接受不了.

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