磨菜刀的技巧是什么？

執(zhí)著的瘋子

先磨內(nèi)刃面。使菜刀與磨刀石呈3°～5°角(內(nèi)刃面越小，切菜時(shí)越省力)。來(lái)回磨刀時(shí)，保持此角度基本不變。
使菜刀與磨刀石呈5°～8°角(外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大)。來(lái)回磨刀時(shí)，保持此角度基本不變。
將刀刃朝上，放眼觀察，如果刀刃上看不見(jiàn)白色的光亮，表明刀以磨好，或?qū)⒌度蟹旁谥讣咨陷p輕拉動(dòng)，如有澀的感覺(jué)，既為磨好！

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人在小橋邊

一般菜市場(chǎng)或超市都有磨刀石賣(mài)的，一時(shí)找不到的話，家里的灶臺(tái)如果是瓷磚，可以在瓷磚邊邊磨幾下效果也不錯(cuò)的。磨刀前先要把刀上面的油污擦干凈，再把磨刀石安放平穩(wěn)，以前面略底 ??后面略高為宜，磨刀石旁邊放一盆清水。
磨菜刀之前，先將菜刀放在鹽水（鹽.. ??50克，水.. ??2000克）里浸泡20分鐘，然后把刀拿出來(lái)，仍用鹽水澆著磨，這樣既省力，刀刃磨得也很鋒利。

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胖大星

先將菜刀在鹽水里浸泡半個(gè)小時(shí)，然后邊磨邊澆淡鹽水，不僅很快能將菜刀磨快，而且還可以延長(zhǎng)菜刀鋒刃的使用時(shí)間哦！

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