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廚房是每個(gè)家庭也是每個(gè)餐廳中必備的一個(gè)場(chǎng)所，像家庭中只需要裝修成普通廚房即可，而大型*餐廳則需要中央廚房來完成配菜到運(yùn)送的一系列流程。相信許多沒有進(jìn)入到餐廳內(nèi)廚房參觀過的人并不知道中央廚房是什么樣子的，也不知道是以何種加工*來進(jìn)行操作的。那么下面小編就來給大家具體說說中央廚房是什么意思，感興趣的朋友不妨一起看看吧！
一、什么是中央廚房
中央廚房其實(shí)就是配餐與配送合為一體的綜合中心，它的主要任務(wù)是將原料制作加工成半成品或成品以后，再配送到各個(gè)*店進(jìn)行二次加熱或者組合后銷售給廣大顧客。
二、中央廚房的加工*
1、半成品加工
半成品加工就是將批量買回來的菜品放在一個(gè)單獨(dú)的地方加工成半成品，包括對(duì)蔬菜的清洗、切配與包裝。接著再用冷藏車運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)店里即可。
2、成品加工
成品加工就是通過強(qiáng)大的生產(chǎn)線，將米飯做熟后并配上做好的菜，再直接運(yùn)送到需求量大的辦公樓或者是快餐店進(jìn)行售賣。
三、中央廚房的特點(diǎn)
中央廚房可以為消費(fèi)者提供更具特色的廚房產(chǎn)品，從而保證商品的品質(zhì)與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。它還可以通過集中采購、生產(chǎn)、控制價(jià)格，來提高商品的附加值，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)企業(yè)的利潤(rùn)化。另外中央廚房還能降低人事費(fèi)用和物業(yè)成本，提高服務(wù)水平和工作效率。
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